[其他] 塞上羊脂香，一碗尽知味 7

6-4 撒拉族来自安徽蚌埠论坛

宁夏的风裹着沙粒掠过贺兰山，却在市井烟火里酿出最温柔的味道。当我在银川某座商场迷宫般的回廊中，循着若有若无的肉香拐进那家连招牌都褪色的小店时，仿佛推开了一扇通往味觉秘境的门，门后藏着的，正是宁夏美食版图上最耀眼的明珠 —— 手抓滩羊肉。

店内蒸腾的热气模糊了玻璃橱窗，却将羊肉的醇香酿成一张无形的网，丝丝缕缕缠住每个路过的行人。白瓷盘里码放的肉块宛如艺术品，浅粉与乳白相间的肌理间，凝结着塞上草原的日月光华。指尖轻触，温热的油脂仿佛要顺着纹路流淌出来，让人未食先醉。夹起一块肥瘦相间的羊肉，无需蘸料，入口的瞬间，肥美的部分便如冬雪消融，醇厚的脂香裹着肉汁在口腔里化开；而瘦肉的纤维则像在舌尖跳着西北的踢踏舞，嚼劲十足却鲜嫩多汁，每一口都裹挟着黄河水滋养的牧草清香。

后厨的大锅里，清水咕嘟咕嘟地翻滚，几片姜片、几粒花椒在沸水中沉浮，这般极简的烹饪方式，却将滩羊的本味雕琢得淋漓尽致。当别处的羊肉在调料堆里迷失自我时，宁夏的手抓羊肉偏要用最纯粹的方式，向食客诉说着食材的底气。那一口带着原始野性的鲜香，是贺兰山脚下的滩羊用一生时光沉淀的答卷。

盛一碗奶白的羊肉汤，表面浮着的葱花与香菜在热气中舒展腰肢，宛如在汤里种下一片春意。汤勺轻搅，琥珀色的羊油在乳白的汤中晕开，恍若大漠落日沉入黄河。浅尝一口，滚烫的汤汁裹着肉香、骨香、草香直抵五脏六腑，仿佛整个宁夏平原的风物都浓缩在这碗热气腾腾的暖意里。喉间滑过的不仅是汤，更是塞上人家世代相传的饮食智慧。

离店时暮色已浓，商场外的路灯次第亮起，而唇齿间的羊脂香却愈发清晰。这一碗手抓羊肉，不仅是味蕾的狂欢，更是一场跨越时空的对话 —— 我尝到了贺兰山的风，黄河的水，还有西北人刻在骨子里的质朴与豪迈。在这方土地上，美食从来不是矫揉造作的盛宴，而是用最本真的模样，诉说着大地与生灵最动人的故事。